De verzegeling van honing
Verzegelde honingramen kunnen er totaal verschillende uitzien. Vaak zijn net uitgebouwde kunstraten met een witte verzegeling het mooist om te zien. Pseudoacaciahoning geeft een mooie witte was, dat direct herkenbaar is bij verzegelde honing. De paardenbloemen zorgen weer voor een gele verkleuring van zowel de houten raampjes als de verzegeling. Soms wordt zelfs de vliegplank geel, blijkbaar van de pollen die ze verliezen.
De wasverzegeltjes kunnen op verschillende manier aangebracht zijn op de verse honing in de cellen. Imkers spreken over een natte of droge verzegeling. Bij een droge verzegeling zit er een klein luchtlaagje tussen de wasdeksel en de honing. Deze wasdekseltjes zijn makkelijker te verwijderen met de ontzegelvork of het ontzegelmes. Bij een natte verzegeling ontbreekt het luchtlaagje ten dele of volledig. De wasdeksels zijn verkleefd aan de honing, dus moeilijker af te nemen. Het zal de kwaliteit en het vochtgehalte van de honing niet beinvloeden. Op deze foto’s kun je enigszins het verschil zien tussen de twee vormen, alhoewel het verschil nog sterker kan zijn.
Het verschil in verzegeling hangt samen met genetische eigenschappen van het ras of het betreffende volk. Voor Broeder Adam was dit een van de kenmerken waarop geselecteerd werd bij de teelt en selectie van Buckfast teeltmoeren.
Het watergehalte van honing is belangrijk voor het ontstaan van gisting. Vochtige honing biedt gistcellen betere kansen om te groeien, terwijl de groei bij droge honing bijna onmogelijk is. Verzegelde honing zal minder vocht kunnen bevatten dan onverzegelde honing. Maar “verzegeling of geen verzegeling” het blijft nodig om de stootproef te doen of met een refractometer het water% te meten. Een mooi streefgetal is 18% of minder water.
Aan het eind van de zomer (eind juli) en net voor de zomerbestrijding van de varroamijt (eind juli zeker beginnen) moeten we uit voorzorg voor contaminatie alle honingramen afnemen, zowel verzegeld als onverzegeld. Onverzegelde honing kan best een laag watergehalte hebben. Bijen sluiten de cellen pas af met was wanneer de cellen voor 95 tot 100% afgevuld zijn. Soms houdt de dracht plotseling op en zitten de cellen nog niet vol. Het resultaat kan uitstekende onverzegelde honing zijn.
Ben Som de Cerff, hobby-imker en docent koninginnenteelt
